За любителите му той е лесно разпознаваем благодарение на минималните промени във вкусово и ароматно отношение, породени от различните климатични условия. С други думи между Каберне Совиньон например от Чили и Франция няма такива фрапиращи разлики във вкуса или аромата, както има при някои други сортове (в голяма степен запазва идентичните за сорта вкусово ароматни качества).
Причина за неговото широко разпространение е и неговата непретенциозност и лесна приспособимост към различните климатични условия, терени, валежи, слънцегреене, изложение и т.н. Има ли подходящи климатични условия за отглеждането на който и да е червен сорт, то тогава със сигурност може да отглеждаме и Каберне Совиньон. Веднъж засадени лозите на Каберне Совиньон започват борбата за надмощие над всички останали сортове имащи нещастието да растат в непосредствена близост.
От този сорт са правени и се правят някои от най-добрите вина със световно признание. А ето и някои от местата със световна репутация за вината си направени от Каберне Совиньон: Пойяк (Франция), Калифорния (САЩ), Австралия, България, Чили, ЮАР, Аржентина.По засадени площи водач е Франция следвана от САЩ (Калифорния), Австралия, Чили, България, Румъния, Молдова, Аржентина, ЮАР. Интересен факт е, че в Бордо (Франция) Каберне Совиньон не се оставя като индивидуален сорт, а винаги е в купаж (макар и често доминиращ) със сортовете Каберне Фран, Мерло, Пети Вердо и Малбек. В Калифорния е точно обратното, в основата на много от прочутите им вина стои единствено Каберне Совиньон (на 100), докато в Австралия сортът най-вече се купажира със Шираз.
Ароматните и вкусовите качества на младите вина от Каберне Совиньон са с нюанси на малина, черница, аспержи и леки пикантни нотки. Танините са много богати, което дава много добър стареещ потенциал, а в цветово отношение можем да кажем, че наситеният пурпур никога не е бил толкова привлекателен. При по-старите вина имаме доста по-меки танини, които придават завършеност и комплексност, няколко тона по-светъл цвят и аромати на череша, касис, черна череша, шоколад, кедрово дърво и тютюн.
Каберне Совиньон е сорт, който много добре си взаимодейства с дъбовото дърво, ето защо вината често прекарват различни периоди от време в дъбови бъчви.