Домашен сурово пушен суджук

Домашен сурово пушен суджук - насипно (около 12кг в каса)
Суджукът е сурово-сушен месен продукт, традиционнен за българската национална кухня. Приготвя се от кълцано месо от едри преживни животни (ЕПЖ) или смес със свинско полутлъсто месо, животинска мазнина, селитра, кимион, захар, сол, черен пипер.
Нарязан суджук - омесените продукти се пълнят в естествени черва, които се завързват с връв, като двата края са свързани. Традиционно на суджука се придава форма на подкова и се притиска, преди да се окачи за зреене и сушене.